Μπροστά στη συμφορά (και μια συνταγή για “πέστο”)

Σφοδρό χαλάζι διέλυσε τα θερμοκήπια γύρω από τη Γένοβα της Ιταλίας με αποτέλεσμα να καταστραφεί η σοδειά του βασιλικού και να απειλείται πλέον ο πλανήτης να μείνει για φέτος χωρίς την παραδοσιακή σάλτσα ζυμαρικών “πέστο”. Η τρομακτική είδηση βρίσκεται στις πρώτες τρεις σε σπουδαιότητα σήμερα στην εφημερίδα The Scotsman η οποία για να ανακουφίσει τους αναγνώστες της (ποιος είπε ότι οι εφημερίδες δεν είναι χρήσιμες;) προσφέρει τη λύση: φτιάξε το δικό σου πέστο.Πρώτα όμως η είδηση: Το χαλάζι είχε διάμετρο έξι εκατοστών και κατέστρεψε 70 από τα 120 θερμοκήπια της περιοχής της Λιγουρίας κοντά στη Γένοβα όπου παράγεται το 80% του βασιλικού που χρησιμοποιείται για την παραδοσιακή σάλτσα. Όπως διευκρινίζει ο αρθρογράφος, το μέγεθος της συμφοράς γίνεται κατανοητό αν λάβουμε υπ’ όψιν ότι μόνο το πέστο που κατασκευάζεται από τα φύλλα βασιλικού ποικιλίας Πρα ή Αβεντσάνο από τη συγκεκριμένη περιοχή έχει το δικαίωμα να κυκλοφορήσει στην αγορά με την ονομασία “πέστο αλά τζενοβέζε”! Και τώρα η λύση. Η καλή εφημερίδα ρώτησε τους ειδικούς και αυτοί τη διαβεβαίωσαν πως το σπιτικό “πέστο” με βάση τον φρεσκοκομμένο βασιλικό από όπου και αν προέρχεται αυτός είναι τελικά 10 φορές πιο νόστιμο ακόμα και από το “πέστο αλά τζενοβέζε”. Ιδού λοιπόν η συνταγή (ξαναλέμε, τρίτη είδηση στην ευρείας κυκλοφορίας εφημερίδα της Σκωτίας).Φρέσκο σπιτικό “πέστο”Συστατικά: Δύο γεμάτα φλιτζάνια φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού, ένα τέταρτο του φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα, ένα τέταρτο του φλιτζανιού κουκουνάρι, τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, ένα τέταρτο του φλιτζανιού παρθένο ελαιόλαδο. Παρασκευή: Πλένουμε καλά τα φυλλαράκια του βασιλικού. Χτυπάμε κουκουνάρι, σκόρδο, λάδι και λεμόνι στο μπλέντερ και προσθέτουμε σιγά-σιγά τον βασιλικό μέχρι το μίγμα να γίνει μια παχύρρευστη απαλή κρέμα. Στο τέλος προσθέτουμε την παρμεζάνα.Όλα καλά, αλλά αυτό το σούπερ χτύπημα στο μπλέντερ εμένα δεν μου κάθεται. Ένα, διότι δεν έχω μπλέντερ και, δύο, επειδή τα συστατικά διαλύονται και χάνουν το άρωμά τους. Χτύπημα στο χέρι λοιπόν -είναι και γυμναστική- για να ξεπεράσουμε την κρίση με το “πέστο αλά τζενοβέζε”.Θορυβημένος αναγνώστης της σκωτσέζικης εφημερίδας προτείνει πάντως μάλλον πιο ριζοσπαστικά μέτρα: “το Συμβούλιο Ασφαλείας οφείλει να πάρει θέση εκδίδοντας σχετική απόφαση που θα επιτρέψει την κήρυξη της περιοχής σε κατάσταση εκτάκτου ανάγκης και τη μεταφορά με ελικόπτερα ειδικών δυνάμεων για την προστασία των θερμοκηπίων που διασώθηκαν”.